Caractéristiques
Cépage(s)
60% Pinot noir, 20% Chardonnay, 10% Aligoté, 10% Gamay
Alcool
12%
Taux de sucre
11 g/L
Format
750 ml
Distribution
Prix par bouteille
Histoire
Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale.
Vinification
Vendanges manuelles. Apport des raisins en caisses “à claire-voie” de 45 kilogrammes afin de préserver leur intégrité. utilisation de pressoirs pneumatiques. S'en suit une fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er janvier. Patient élevage de 12 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine (durant cette période s’opère la naissance de l’effervescence)
Notes de dégustation
Ce Crémant est un assemblage des quatre cépages de l’Appellation (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté), un vin consensuel, tout en rondeur, au bouquet varié. C’est le plus “facile” de nos Crémants, un Crémant de soif, net, franc, qui offre une belle fraîcheur. Une bulle ronde et franche
Presse et médailles
Wine Enthusiast 2020 | 89 points
