Caractéristiques
Prix par bouteille
Histoire
Les raisins proviennent de vignobles cultivés selon les critères de la culture biologique de manière équilibrée, attentionnée et durable. Les sols du vignoble jouent un rôle majeur favorisant une assimilation rapide de la matière organique réincorporée. Cela permet une pleine expression du terroir.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Après un doux pressurage, le jus est fermenté avec les peaux. La fermentation est effectuée à température contrôlée (16º-18ºC), avec des remontages quotidiens pour que le jus soit constamment en contact avec les peaux afin d'obtenir cet arôme caractéristique; frais et citrique. Après la fermentation, le jus est mis en cuve pendant deux mois, avec un léger remontage par jour. Cela permet d'extraire quelques tanins, fait unique dans ce genre d'élaboration. Ce vin a également fait une fermentation malolactique spontanée.
Notes de dégustation
Clair, brillant, avec une couleur jaune ambrée et des nuances saumonées. Arômes de fruits frais avec des notes d'agrume et de pamplemousse rose. En bouche, le vin est léger et onctueux, ce qui contraste avec la présence des tanins et l'acidité puissante mais équilibrée. Riche, corsé et frais avec un caractère citrique et végétal obtenu au contact des peaux. Longue finale.
Presse et médailles
Gilbert Gaillard 2021 (Millésime 2020) | Médaille d'or
